ENTRADAS FRÍAS
-
GILLARDEAU OYSTER (1 UNIDADE)
4,50€
-
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
Cortado a mano25,00€
-
SELECCIÓN DE QUESOS
Pecorino con trufa negra, Manchego curado, Stilton azul y Payoyo17,00€
-
ENSALADA DE BOGAVANTE
Servido con mayonesa de cítricos casera29,00€
-
ENSALADA DE ALCACHOFAS
Rúcula, tomates cherry, aceitunas Sicilianas y Parmesano13,00€
-
CEVICHE
Ceviche de pescado salvaje con espuma de cítricos, ensalada de tomate y cebolla, guacamole, servido con frituras de maíz17,00€
-
CARPACCIO WAGYU
Alcaparras, setas de temporada, ensalada de rúcula, aderezado con mostaza a la antigua y aroma de trufa blanca19,00€
-
TARTAR DE SALMON
Salmón, mango, cebolla roja y perlas de soja16,00€
-
QUESO DE CABRA
Servido con mouse de mango, compota de frutos del bosque y Biscotti de pistacho con miel15,00€
-
ENSALADA DE TOMATE
Selección de tomates de temporada con cebolla roja y aguacate13,00€
ENTRADAS CALIENTES
-
TEMPURA
Langostinos con mayonesa picante cítrica y salsa de soja18,00€
-
VIEIRAS
Mousseline de patatas y aroma de trufa blanca20,00€
-
CANGREJO REAL GRATINADO
Con salsa de wasabi, chalotas, cebollino dulce y rábanos daikon en escabeche32,00€
-
CARACOLES A LA BOURGOGNE
Caracoles clásicos al estilo francés con perejil y mantequilla de ajo15,00€
-
PATO FOIE
Foie de pato con coulis de manzana verde, pan brioche, bayas y vinagreta de P.X.19,00€
TARTAR
-
TARTAR DE GAMBA ROJA
Gamba roja Alistado, aderezo de lima, cilantro, mango, chalota marinada y mayonesa casera de gambas22,00€
-
TERNERA GALLEGA
Filete de ternera gallega, mostaza, yema de huevo, alcaparras, chalotas, tostada en costra de finas hierbas19,00€
-
TARTAR DE ATÚN
Pepino, chalotas marinadas, manzana crujiente con salsa de soja y sésamo19,00€
-
TARTAR VEGANO
Alcachofas, remolacha, pepino, aguacate, aderezo de lima y sésamo13,00€
JAPONES
-
SAHAKE URUMAKI
Salmón, queso Philadelphia, aguacate, pepino y caviar de salmón18,00€
-
PEZ MANTEQUILLA
Salsa de soja y wasabi18,00€
-
SASHIMI DE ATÚN
Atún rojo, salsa de soja, pepino y wasabi20,00€
-
SASHIMI DE SALMÓN
Salmón, salsa ponzu, salsa de soja y wasabi16,00€
-
CALIFORNIA ROLL
Cangrejo real, alga nori, aguacate, sésamo negro, arroz, mayonesa y wasabi20,00€
-
ROLL DE ATÚN
Atún frito en Tempura16,00€
-
ATÚN TATAKI
Atún rojo ahumado con ensalada de pepino y rábano holandes19,00€
SOPAS
-
SOPA DEL DÍA
Pregunte a su camarero por la sopa del día9,00€
-
BISQUE CREMOSO DE BOGAVANTE
Bisque de bogavante con coñac servido con caviar de salmón y espuma de leche de coco16,00€
PASTA Y ARROZ
-
RISOTTO BOGOVANTE
Bogavante fresco con tomates cherry, ajo, perejil y vino blanco32,00€
-
WOK
Tallarines de arroz con ternera o langostinos tigres, Bimi, espárragos verdes, tofu y salsa de soja dulce22,00€
-
RISOTTO BOSCO
Boletus, colmenillas con trufa negra y mousse de Parmesano22,00€
-
TAGLIATELLE DE BOGAVANTE
Bogavante fresco con tomates cherry, ajo, perejil y vino blanco29,00€
PESCADO
-
BOGOVANTE
Bogavantes de nuestro viveroPrecio de mercado
-
RODABALLO
Rodaballo al horno o parillaPrecio de mercado
-
LUBINA
Lubina a la sal, a la parilla o al hornoPrecio de mercado
-
ATÚN A LA PARRILLA
Espárragos verdes, alcachofas y salsa de soja agridulce29,00€
-
BACALAO NEGRO
Glaseado con salsa hoisin y jengibre servido con verduras al estilo Thai32,00€
-
BOGAVANTE
A la parrilla con mantequilla y perejil o estilo Thermidor43,00€
-
PULPO A LA PARILLA
Servido con puré de batata y gengibre, pico de gallo, cilantro y mayonesa casera picante19,00€
-
LENGUADO MEUNIERE O A LA PARRILLA
Cocinado en mantequilla y perejil servido con verduras a la sartén y patatas baby28,00€
CARNES
-
COCHINILLO
Servido con manzanas agrias caramelizadas, compota de bayas silvestres y verduras asadas con un toque de trufa negra25,00€
-
CHÂTEAUBRIAND
El mejor corte del solomillo de ternera cocinado con mantequilla y hierbas, servido con salsa Bearnaise (Guarnición no incluida)32,00€
-
SOLOMILLO MONARCHA
Solomillo de ternera gallega con foie de pato, cangrejo real y salsa de vino tinto45,00€
-
CARRILLERAS DE TERNERA
Puré de patatas con trufa, espárragos verdes y salsa de vino tinto22,00€
-
SOLOMILLO WAGYU
Falso solomillo a fuego lento (36h), milhojas de patatas, espárragos verdes y salsa de vino Marchand26,00€
-
FILET MIGNON
Solomillo de ternera gallega servido con salsa de vino de Oporto, frijoles haricot, patatas baby y verduras32,00€
-
PATO
Salsa de cerezas, milhojas de patatas y verduras verdes22,00€
-
POLLO PICANTÓN
Marinado en salsa de romero, jengibre, limón y chile dulce18,00€
A LA BRASA
-
CORDERO LECHAL
Paletilla de cordero lechal al la parilla28,00
-
BLACK ANGUS USA 300g
39,00€
-
CÔTE DE BOEUF (1kg Approx)
65,00€
-
WAGYU
Corte especial de la paleta, muy tierno y jugoso26,00€
GUARNICIONES
-
PATATAS BABY CON ROMERO Y AJO
4,50€
-
PURÉ DE PATATAS
4,50€
-
ESPINACAS AL VAPOR
4,50€
-
VERDURAS A LA PLANCHA
4,50€
-
ESPÁRRAGOS A LA PLANCHA
4,50€
-
SETAS SILVESTRES A LA SARTÉN DE TEMPORADA
4,50€
-
PATATAS CON CEBOLLA Y SETAS PORCINI
4,50€
POSTRES
-
PROFITEROL
Servido con crema de pistacho con cobertura de chocolate blanco y ralladura de Postre8,50€
-
PAVLOVA
Cúpula de merengue rellena de crema Chantilly y frutos del bosque fresco10,50€
-
BAVARESE AL CICCOLATO
Bavarese de chocolate negro con corazón suave de amarena8,00€
-
DELICIA SUIZA
Merengue Suizo y lio de Bayas8,50€
-
MOCHI
Servido con helado de pistacho y coulis de mango8,50€
-
TARTA NAPOLEON
8,50€
-
BLANCO Y NEGRO
Esfera de chocolate negro puro con núcleo de helado de chocolate blanco acompañado con salsa caliente de BAILEYS y café9,50€
-
PERLAS DE CHOCOLATE
Chocolate negro con helado de chocolate blanco, chocolate de leche con cerezas picantes, chocolate de leche con mousse de chocolate negro9,50€
-
TATIN DE MANZANA
Servido con Tuile de jengibre y helado de Te matcha8,50€
-
HELADOS VARIADOS
Vainilla, chocolate, fresa, te matcha o pistacho2,00€/bola
-
SORBETTE
Limón, mango o frambuesa2,00€/bola